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今日给我们带来的安徽名菜是胡氏一品锅。这是怎么样的一道菜,是和胡适有联系吗?曾经不了解的、没有吃过的,接下来小编就给我们介绍一下~

胡氏一品锅,安徽绩溪传统名菜,属徽菜系,在绩溪岭北一带村庄,每当四时八节、婚丧喜庆,都时兴“吃锅”,说的便是绩溪胡氏一品锅。对其风味共同,有民间歌谣可证。可见一品锅的独特口味。一代文豪胡适任北大校长时,用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生得到“一品锅,三五七层花样多,品其味,离桌不离锅”的赞赏。胡适在任驻美大使时经常以家园的“一品锅”招待外国友人。也曾以“一品锅”请客美国恩师杜威,赢得举座赞誉,成为美谈。

关于胡氏一品锅还有什么前史典故呢?小编在给我们共享下绩溪胡氏一品锅的一品来源于乾隆皇帝的命名,传说乾隆皇帝一次出巡江南,他便衣简从,微服行旅,自九华山东来绩溪上川(今上庄)寻觅曾祖墓(相传乾隆是汉人后嗣),然后去徽州。行至一山坞,天色渐暗,一天的奔走已是饥不择食,所以想找个当地用餐歇脚,走着走着,忽见邻近有一农舍,便轻率叩门。农妇见二位陌生人摸黑登门,不由一惊。问明缘由后便好生服侍他们。其时,正值中秋刚过,幸亏家中还有些剩下的菜肴,为赶快做好饭菜招待客人,农妇将萝卜、干豆角、红烧肉、油豆腐包等依先素后荤次第一层层铺于两耳锅里,烧热后端上桌来。皇帝津津乐道地吃着这些热烘烘的民间菜肴,拍案叫绝,不一会,两人将锅内的菜肴吃了个底朝天。食毕,皇帝抹抹油渍渍的嘴问道:“这锅菜叫什么?”民妇答道:“这大锅菜还有什么称号,不就一锅熟么。”皇帝听了说:“这一锅熟称号不雅观,此乃徽州名肴一品锅也。”农妇听了不好意思地说:“民妇怕二位官人饿着,只不过仓促热了冷菜算了,却蒙此厚誉,真是民妇的造化了。”过后,民妇才知道两位不速之客竟是当朝一品。一时间,农妇成了村里的名人,乡民争相效法她烹制的一品锅。一品锅也就成了绩溪民间招待宾朋的好菜了。

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作者:admin 分类:推荐新闻 浏览:137 评论:0